本年，国度卫健委通知实施“体重搞定年”3年步履，旨在推论健康的生计样子，防控慢性疾病。

以重口味和辛辣浓重有名的湘菜备受世界滥用者有趣，为积极反映国度卫健委“体重搞定年”步履狡计，湖南多措并举鼓动传统湘菜减油减盐，意见健康的饮食民风。

体重搞定从餐桌启动

湘菜是中国八大菜系之一，以重油重盐著称，湘式口味诱惑了世界各地的旅客。然而，好意思味的传统湘菜亦然一把“双刃剑”，导致湘菜爱好者养成了重油重盐的饮食民风，成为肥美和部分慢性病的诱因。

2024年10月，湖南省委文牍沈晓明专题调研湘菜产业并主捏召开谈话会时提到，要处理好“口感”和“健康”的关系，积极鼓动研制和推论“减油减盐”健康新湘菜。

本年，湖南将研制健康新湘菜步履纳入鼎新步履狡计，“湘味减脂餐”即是其中的一部分。近日，在湖南省卫生健康委的积极意见下，机关食堂和108家医疗机构面向医务使命者、患者及家属、邻近住户，推出既健康又好意思味的“湘味”减脂餐，成绩正常好评。

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湖南省儿童病院轻食餐档口，门客正在购买减脂餐。

湖南省卫生健康委健康促进处副处长王可为示意，湖南当作好意思食大省，传统湘菜以重口味著称，住户日均食盐、食用油摄入量远超《中国住户膳食指南》保举圭臬。而高盐、高油的饮食民风是心脑血管病、肥美、糖尿病等慢性病的进击诱因。

“推出‘湘味减脂餐’的初志即是为了交代湖南住户重油重盐重辣的饮食民风带来的健康挑战。通过科学矫正餐食配方，在保遗留统风姿的同期缩短油脂、盐分和热量，调换住户养成更健康的饮食民风，驻防和限度肥美及联系慢性病。”王可为说。

科学矫正传统湘菜

“湘味减脂餐”不是浅薄地照搬西法轻食，而是基于湖南东谈主的饮食文化进行科学矫正，信得过作念到“减油不减香、减盐不减鲜”。

若何作念到保留湘菜风姿的同期作念到健康减脂？王可为先容，通过矫正烹调样子，采选低温冷熏、清蒸、凉拌等低油低盐的烹调手法，减少油脂和盐的摄入，同期轻撒辣椒粉或胡椒粉，保留湘菜的风姿。其次加多蔬菜、生果、全谷物、优质卵白质的摄入，况且留意养分搭配，每餐依据《中国住户养分膳食指南》进行科学配餐。

湖南长沙，滥用者正在享用湘味减脂餐。

在湖南省东谈主民病院的食堂，门客们排着长队，正在购买以牛肉、虾仁、鸡肉和瘦肉等搭配蔬菜为特质的减脂餐，这些菜品主要通过蒸煮或冷拌烹制而成。

“咱们使用生姜、大蒜和洋葱等簇新食材，以及淡盐剁辣椒、油醋汁蘸酱等增强风姿，以调处湘菜的重口味与减脂饮食需求。”湖南省东谈主民病院临床养分科主任蔡华说。

蔡华先容，该病院食堂每天出售约200至300份减脂餐，价钱从22元到26元不等。由于需求不停增长，当今食堂接纳预约订餐制，门客可通过微信群接龙或小要津提前一天预约下单。

蔡华率领病院临床养分师团队，按照中国住户膳食指南及减重指南保举圭臬，联想了这些减脂餐的食谱。“每餐皆附有养分标签，详备诠释了常量养分素（三大养分物资）、油、盐和总卡路里。”

“每东谈主每天的盐摄入量不应当先5克，而食用油的摄入量应收尾在25至30克，” 蔡华说，关于民风了重口味的湖南东谈主来说，这意味着蜕变传统饮食民风——减少爆炒和油炸，转而接纳蒸煮和冷拌，有用限度油盐摄入量，同期推论更健康的饮食花样。

该病院隔邻的住户吴女士说，她可爱病院的牛肉套餐，内部有牛肉意面、小番茄和其他蔬菜。“很适口，配套好的食材簇新、干净，神色搭配也面子，让东谈主有食欲，它含有卵白质、碳水化合物和维生素，而且价钱合理。”

吴女士狡计始终购买，每周吃四到五天。“我但愿它能匡助我在保捏健康的同期变瘦变好意思。”

在湖南省儿童病院，36岁的王义明每周皆会去该病院食堂吃三到四顿减脂餐。“我最可爱的是鸡腿、基围虾搭配西兰花、荷兰豆和紫包菜的套餐。”王义明说她念念在产后减肥，“与其他减脂餐比拟，病院联想的膳食更安全、更干净、更健康。”

“湘味减脂餐”广受迎接

中南大学湘雅病院在2024年7月份就启动提供减脂餐。病院食堂每天准备了150份傍边的午餐减脂餐，每天12点傍边即售罄。

中南大学湘雅病院后勤保险部副主任邓艳先容，病院的养分师凭据“211饮食法”会通中医生育生形而上学共同配置减脂餐，凭据四季变化，因时、因地、因东谈主需求蜕变菜式，按比例搭配好。菜品以牛肉、鸡肉、鱼、虾等低脂高卵白食品为主。

“当代东谈主尤其是职场东谈主士，生计节律快，没偶而代收拾我方的饮食。常点外卖、在外用餐，基本皆是重油重盐，添加了各式调味料，久而久之形成养分实足。吃西法的轻食则莫得滋味，难以坚捏。”邓艳先容，考中轻食减脂餐，通过矫正口味，合理搭配食材，让大众毋庸蜕变口味，饮食变得更健康，更容易坚捏，在鸦雀无声中改善体质。

湖南省儿童病院食堂，门客正在购买减脂餐。

当今，湖南省卫生健康委在实施“湘味减脂餐”时，首批采用了108家医疗机构当作试点单元。这些试点病院覆没湖南省14个市州，既包括三甲病院等大型医疗机构，也包括社区卫生做事中心，重心覆没肥美、糖尿病、高血压等慢性病患者结伴的医疗机构，使减脂餐能精确做事于最需要体重搞定的东谈主群。

王可为先容，当今“湘味减脂餐”受到住户的强烈迎接，滥用者回购率不停高潮。昔日，湖南省卫健委狡计扩大覆没界限，渐渐向老年照管机构、企职业单元食堂、全球餐厅、社区食堂和外卖平台推论。

《中国日报》7月7日第四版截图。

（中国日报 陈好意思玲 何纯丨编译 朱友芳 饶林珺）

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发布于：北京市